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凈菜的加工是對葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜進行清洗加工后進行包裝配送，加工完成后給人們提供干凈免洗的蔬菜瓜果。
葉菜的加工流程：氣泡清洗機--殺青--冷卻--震動瀝水--風(fēng)干表面水分--真空包裝/盒式包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干表面水分
凈菜加工流水線：主要適用于蔬菜食品加工廠、蔬菜配送企業(yè)、大型餐飲配送企業(yè)、大型企業(yè)員工食堂、脫水蔬菜加工企業(yè)、速凍蔬菜生產(chǎn)企業(yè)等。設(shè)備集應(yīng)用廣泛、技術(shù)先進、操作簡單、維修方便等優(yōu)點，是您蔬菜加工設(shè)備的優(yōu)選。
工藝流程：
1、挑揀、切分：主要取出不可食用的部分，并將原料初步切分出料。單層或者雙層結(jié)構(gòu)，采用食品級別的工作臺面，人工挑揀、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序，廢料通過拆卸的廢料斗排出。配套生產(chǎn)線使用，工位數(shù)可根據(jù)不同需求定制，生產(chǎn)效率明顯提高。
2、切割：切割是凈菜加工中的重要部分，傳統(tǒng)切割依靠可調(diào)速電機手動調(diào)節(jié)輸送帶速度達到切割不同規(guī)格尺寸，同時D具較為鈍銼，切割面不光滑，易腐爛變質(zhì)。科邁達凈菜裝備切割設(shè)備采用高速旋轉(zhuǎn)D具，三維切割，切割表面光滑，易存儲。同時，可以通過更換快速更換D具實現(xiàn)不同規(guī)格切割需求。
3、清洗：臥式混合螺旋水流清洗物料，物料分散均勻，螺旋水流分離物料與雜質(zhì)，較重雜質(zhì)集中沉積錐形槽體底部，輕質(zhì)雜質(zhì)通過槽體過濾裝置排出。物料隨水流出料，不傷及物料，后端采用震動輸送，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果。